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KATZ SANDOR ELLIX
EL MUNDO DE LA FERMENTACIÒN
Gaia Ediciones
Páginas:
Formato:
Subtítulo: RECETAS, TÈCNICAS Y TRADICIONES DE TODO EL PLANETA
Peso: 0.4 kgs.
ISBN: 9788484459859
DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS. En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.